Tarta ananasowa z nutką kokosu

Jak zamknąć całą słodycz i smak ananasa ? Z pomocą przyszedł mi ananas który został kupiony kilka dni wcześniej. Jego dojrzałość była całkiem całkiem... prawie przejrzała. Coś trzeba było z nim zrobić. Ananas taki jest słodki i lekko wodnisty. Świetnie nada się do wypieku przedstawionego w niniejszym poście. Jego charakter smakowy postanowiłem przełamać bezą kokosową i kruchym ciastem . Zapraszam do wypróbowania tego przepisu

Składniki na tartę o średnicy 24 centymetrów:

TARTA:

* 1,5 szklanki mąki pszennej,

* 1,5 szklanki mąki krupczatki,

* 70 gramów wiórek kokosowych,

* 170 gramów masła,

* 2 żółtka,

* 2 łyżki śmietany,

* proszek do pieczenia.

MASA ANANASOWA:

* równowartość 1 litra zmiksowanego na pulpę ananasa,

* 3 budynie waniliowe,

* 4 łyżki cukru,

* 2 łyżki żelatyny.

BEZA

* 2 białka,

* 1/2 szklanki cukru,  

* 100 gramów wiórków kokosowych.

1. Masło łączymy z mąką,

2. Ciastem wylepiamy brytfankę. Odstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Obciążamy woreczkiem z ryżem. Pieczemy 5 minut w 180 stopniach, a następnie po ściągnięciu obciążenia pieczemy jeszcze 10 minut w temperaturze 150 stopni,

Jak wykonać kruche spód do tarty

3. Ananas obieramy ze skórki i miksujemy go blenderem na pulpę.  Dodajemy cukier i podgrzewamy. W małej ilości pulpy rozpuszczamy budyń i dodajemy żelatynę.

4. Całość po zagotowaniu (i dodaniu niej masy budyniowej), gotujemy mieszając energicznie, do chwili zgęstnienia.

5. Białka ubite z cukrem (i dodatkiem wiórków po ich ubiciu na pianę), pieczemy na foremce do tarty - około 15 minut w 170 stopniach (do chwili lekkiego zbrązowienia.

6. Pulpę jeszcze ciepłą wylewamy na tartę i przykrywamy upieczoną bezą.

7. Gotową tartę chłodzimy minimum 3 godziny - Smacznego :