Domowy zakwas na żur - czyli kiszenie żuru nie tylko od święta

Jeszcze tydzień do Świąt :D Uwaga uwaga - najwyższy czas na przygotowania. Przez kolejne dni będę dodawać przepisy typowo świąteczne, Na początek żur. Moja ulubiona świąteczna zupa. Ale żeby zrobić żur, należy go najpierw zakisić. Myślisz, że jest za późno ? nic mylnego- potrzeba nam kilka składników i 5 dni - starczy :) Nie przeciągając - zapraszam do kiszenia :) 

Wilgotna babka kakaowa

Ciąg dalszy poszukiwania przepisów na idealnie wilgotne ciasta. Ciasto które chciałem dziś przedstawić jest niesamowite. Po pierwsze, jego konsystencja jest niezwykle kremowa (mimo że to wyrośnięta babka). Po drugie jest to ciasto tak nietypowe, że dodanie jakiegokolwiek dodatkowego składnika (jak rodzynki czy inne owoce suszone) jest niemożliwe. Ciekawym puntem przepisu jest użycie wrzącej wody, którą należy sparzyć całość ciasta - ciekawe? nie wątpię ^^ więc zapraszam do wypróbowania :)

Drożdżowe racuszki dyniowo - jabłkowe

Dyniowy sezon jeszcze trwa, choć patrząc na pogodę za oknem, można w to zwątpić. Póki jednak mam zapas puree z dyni, to należy je jak najlepiej wykorzystać :) w tym celu chciałem się z Wami podzielić przepisem na racuszki dyniowe. Racuszki jednak nie będą zwyczajne, a drożdżowe. Jabłko i dynia świetnie się łączą ze sobą dając obłędnie smakowitą kombinację. Zapraszam :)

 

Pizza na domowym cieście

 Przepisy na dania obiadowe nie zdarzają się często na Bolozaurowym blogu - trzeba to zmieniać. Zacznę więc od czegoś, za czym przepadają wszyscy domownicy. Pizza (bo o niej dziś napiszę) najlepiej smakuje jak przyrządzimy ją w domu ponieważ:

* jest na czas i zawsze świeża,

* nie jest zimna,

* składniki dodajemy takie jak lubimy,

* oszczędzamy pieniążka,

* itd.

Dlatego zapraszam Ciebie do zrobienia swojej pizzy już teraz :)

Kołacz - czyli duża drożdżówka z serem

Przyznam się, że nie lubię drożdżówek z serem. Jest w nich stanowczo za mało masy serowej, a za dużo drożdżówki ^^ Dlatego oto w Polsce mamy - KOŁACZ :) Jest to idealny deser do kawy, mleka i herbaty - słowem do wszystkiego. Pasuje on na śniadanie, po obiedzie i na podwieczorek. U mnie w domu jego żywotność jest jednak niedługa - ponieważ świeży kołacz szybko znika. Już niedługo week'end - można wypróbować przepis ^^

 

Beza przepis podstawowy - czyli jak zrobić bezę idealną

Zazwyczaj nie rozpisuję się na wstępie o wypieku, ponieważ ciasta których wykonanie przedstawiam nie są skomplikowane. Jednak to "ciasto" jest trudne - nie da się tego ukryć. 

Bezę w zależności od preferencji można zrobić na krucho i na lekko ciągnącą. Zależy to od składników wykorzystanych do jej zrobienia. Bazą do bezy są białka i cukier. Dodatkowo możemy użyć innych składników by nadać jej określone właściwości:

* Beza sucha i chrupka składa się z białek i cukru,

* Beza lekko ciągnąca się, składa się z białek, cukru i octu,

* Beza ciągnąca się, składa się z białek, cukru, octu i mąki ziemniaczanej.

By beza wyszła jednak idealnie należy przestrzegać 3 zasad:

1. Białka muszą być temperatury pokojowej,

2. Naczynie w którym robimy bezę musi być idealnie suche i czyste,

3. Nie spieszymy się - należy tak długo ubijać białka, by cukier się rozpuścił całkowicie, a masa była lśniąca i sztywna.  

Należy pamiętać o tym, że beza jest czasochłonna i nie można jej od tak zostawić w piekarniku bez opieki. By bezę wykonać i wysuszyć, potrzebujemy minimum   1,5 godziny.

Purée / mus z dyni - czyli główny składnik dyniowych specjałów

Jesienne wypieki i dania bazują głownie na dyni. Problem z dynią jednak jest taki, że jest ona twarda jak marchew. Przed zrobieniem bazy dyniowej, (którą jest mus z dyni) należy dynię podać łatwej obróbce opisanej w poniższym przepisie. Zapraszam do wykonania własnoręcznie zrobionego puree (musu) dyniowego.

Kruche i kolorowe, jesienne ciasteczka (liście)

Jesień nadeszła, a z nią i Bolozaurowe inspiracje. Zacznijmy od czegoś bardzo prostego i na prawdę efektownego. Listeczki jesienne z kruchego ciasta są idealne do kawy ^^ Dzięki możliwości długiego przechowywania tego typu wypieków - nie straszni będą niezapowiedziani goście. Kruche ciasto z mojego przepisu jest plastyczne, ale też po schłodzeniu w lodówce (tuż przed pieczeniem) nie traci kształtu oryginalnego. Dodatkowo zastosowanie odpowiednich barwników, wpływa na wytworzenie w domu jesienno zimowego, pozytywnego nastoju. Zapraszam do wypróbowania przepisu osobiście.

 

Bananowa tarta z musem czekoladowym

Z okazji urodzin Bolozaurowej mamy powstało ciasto urokliwe w swej prostocie i mega pyszne. Połączenie bananów i czekoladowego musu było strzałem w dziesiątkę. Dodatkowo postanowiłem stworzyć kruche ciasto aromatycznie bananowe. Jak ? otóż w przepisie znajdziesz wszystko krok po kroku - i nie pozostaje mi nic innego, jak zaprosić do stworzenia własnej czekoladowej, mocno bananowej tarty :) 

 

Budyniowiec sernikowy na kruchym cieście

      Budyń - to jest to :) Właśnie budyń jest tematem przewodnim niniejszego przepisu. Dodatkowo natknąłem się na budyń o smaku ..... biszkoptowym <3 Ale by nie było za budyniowo - postanowiłem dodać warstwę kruchego ciasta, a na wierzch masę serkową. Co z tego wyszło ? A zobaczcie i oceńcie sami :) Oczywiście gorąco zachęcam do wypróbowania tego przepisu (jest banalny i każdy sobie z nim poradzi).

Serniczki na zimno z musem truskawkowym / bez pieczenia

Dziś przepis dedykowany osobom, które uważają, że nie potrafią nic dobrego zdziałać w kuchni ^^ Otóż nie prawda - każdy może zrobić coś bardziej lub mniej skomplikowanego. Dziś przepis na serniczki na zimno z musem truskawkowym. Deser, bez pieczenia, bez zakalca, bez kłopotu i bez narażania się na obrażenia i poparzenia. Zapraszam więc do wypróbowania, póki sezon na truskawki w trwa.

Truskawkowe "Ichigo" knedle serowo mannowe - w stylu "Bleach" - także w wersji fit

Dziś ponownie postanowiłem stworzyć potrawę powiązaną ze słowem pisanym. Ponownie wygrał "Bleach" - dlaczego ? Manga/anime pod tym tytułem opowiada niezwykłą przygodę chłopaka o Imieniu Ichigo. W języku japońskim wyraz Ichigo (jap. 苺) oznacza "truskawkę". Dodatkowo głównym elementem, bardzo silnych przeciwników, a następnie sojuszników młodzieńca są - białe haori (płaszcz). Tak właśnie mi się skojarzyła ta opowieść z potrawą, którą dziś przygotowywałem. Potrawa jest dietetyczna, wyśmienita i na czasie ( bo w końcu mamy teraz sezon truskawkowy w pełni). Zapraszam więc WSZYSTKICH do wypróbowania przepisu i przeczytania Bleacha :) Więc - Ikimashou !!!

Ciasto ucierane, bardzo truskawkowe i mokre

Dziś coś banalnego i podstawowego. Klasyczne ciasto ucierane. To numer jeden dla mojego Taty, ponieważ ciasto wyrasta podczas pieczenia, a jest równocześnie przesiąknięte sokiem z owoców. Sezon truskawkowy w pełni - więc truskawki właśnie postanowiłem użyć do wypieku. Co wyszło? Jak zazwyczaj wyszło pysznie :) Zapraszam do wypróbowania przepisu u siebie w kuchni.

Cynamonowe ślimaczki pod serową kołderką (a la Cinnabon)

Ostatnie miesiące to dla mnie i mojej rodzinki zwariowany czas zmian. Jako, że nie mieliśmy czasu obchodzić dnia dziecka oraz dnia mamusi - postanowiliśmy dziś, tj. 2 czerwca, zorganizować połączone obchody dni ojca, matki i dziecka. Świętowanie odbyło się przy pysznej kolacji i ciachu :) ciacho przepyszne i niesamowite w swojej prostocie. Jest nie za słodkie, mocno cynamonowe i wilgotne. Polecam każdemu na każdą okazję. Cynamonowe ślimaczki otulone są serową kołderką, przez co, każdy kęs to czysta przyjemność. A jak zrobić takie cudo ? Otóż tak:

Kokosowe kruche kwiatuszki nadziewane czekoladą

Te ciasteczka, to z pewności dobry pomysł na ten wiosenny czas. Są one proste do zrobienia, a znikają szybciej, niż można się spodziewać. Ciasteczka robiłem specjalnie z myślą o bracie Bolozaurowym - gdyż on to kokosowym koneserem jest. Ciasteczka wyszły bardzo aromatyczne, a spory dodatek wiórek kokosowych nadał im także przepyszny zapach. Kto lubi sobie pochrupać ciasteczka do kawy/herbaty - szybko niech się bierze do roboty :D

Potrawka z kurczaka, warzyw i zupek chińskich

Goście u drzwi ? Nie masz co im podać ? jeśli w zamrażalniku są wcześniej kupione warzywa na patelnię, kupiłeś pierś kurczaka do ryżu i od czasu do czasu jesz zupki chińskie - to niezapowiedziani goście (u Twych bram) nie są straszni ^^ Do dzieła :D

Tort "Różany bukiet" dla Krystyny i nie tylko

Dziś dzień Krystyn - każdej z osobna oraz wszystkim razem Krystynom życzę dużo zdrowia, szczęścia i smacznej zabawy podczas imieninowych imprez. 

      Z okazji imienin, zostałem poproszony o zrobienie jakiegoś ciasta/tortu. Pomyślałem, że  Krystyna dla której tort miał być przeznaczony - jest miłośniczką róż - nie może się bez nich obejść w wypieku. Tort ze wszystkimi ozdobami jest w 100% jadalny. Foremka jest zrobiona z czekolady, wypełnienie z biszkoptu i kremu czekoladowego, a wykończenie z masy maślanej. A są jeszcze listki, przełamujące czerwono pomarańczową stylistykę - wykonane z ciasta naleśnikowego. 

      By wykonać takie ciasto zarezerwuj sobie przynajmniej 2 dni - i do dzieła :D

" Ciasteczka przez maszynkę kręcone " Bolozaurowej Babci

I stało się - Bolozaurowy laptop się rozsypał. Ale nie martwcie się - już jest nowy. Niestety konfiguracja też trwała - stąd taaaaaka przerwa. Przepisy jednak na bieżąco archiwizowałem. Dzięki temu mam przyjemność podzielić się z Wami dziś przepisem mojej Babci Lidzi. Babcia wykonywała takie ciasteczka od zarania dziejów ^^ Tajemnicą tego typu ciasteczek nie są składniki - a maszynka. Maszynka do mielenia mięsa starego typu, wyposażona w specjalne formy do wyciskania ciasteczek. Podpytajcie wasze babcie czy mają takie cuda w kuchni/na strychu - i do roboty ^^ 

Sernik orzechowy w stylu snickers z dwiema warstwami

Pożegnania w pracy są smutne z jednej strony, ale dają dużo nadziei na lepsze zmiany ^^ Ostatnio i mnie takie spotkało. Zakończyłem kilkumiesięczną przygodę z obecną pracą i na zwieńczenie tego postanowiłem zrobić specjalne ciasta. Jednym z nich był ten sernik. Dlaczego powstał? Ponieważ moje kochane pracowe łasuchy uwielbiają połączenie słonych orzeszków ze słodkim wnętrzem ciasta. Sernik znikł w ciągu kilkunastu minut, a smak jest wspominany do teraz. Zachęcam do wykonania własnego Sernika orzechowego w stylu snickers z dwiema warstwami.

Kruche ciasteczka Walentynkowe - z M&M

Walentynki przywitały nas w tym roku iście wiosenną pogodą. YESSSS. Dlatego dziś właśnie z tego powodu postanowiłem stworzyć ciasteczka, które będą w pełni walentynkowe, ale będą też miały akcent wiosenny. Kiedyś widziałem zastosowanie draży typu M&M w wypiekach. Dzięki skrzyżowaniu mojego ciasta kruchego i gotowych lentilek - powstały przepiękne, kruche i walentynkowe ciasteczka. Są bardzo proste w wykonaniu - a znikają szybciej niż cokolwiek innego.