Domowy zakwas na żur - czyli kiszenie żuru nie tylko od święta

Jeszcze tydzień do Świąt :D Uwaga uwaga - najwyższy czas na przygotowania. Przez kolejne dni będę dodawać przepisy typowo świąteczne, Na początek żur. Moja ulubiona świąteczna zupa. Ale żeby zrobić żur, należy go najpierw zakisić. Myślisz, że jest za późno ? nic mylnego- potrzeba nam kilka składników i 5 dni - starczy :) Nie przeciągając - zapraszam do kiszenia :) 

Pizza na domowym cieście

 Przepisy na dania obiadowe nie zdarzają się często na Bolozaurowym blogu - trzeba to zmieniać. Zacznę więc od czegoś, za czym przepadają wszyscy domownicy. Pizza (bo o niej dziś napiszę) najlepiej smakuje jak przyrządzimy ją w domu ponieważ:

* jest na czas i zawsze świeża,

* nie jest zimna,

* składniki dodajemy takie jak lubimy,

* oszczędzamy pieniążka,

* itd.

Dlatego zapraszam Ciebie do zrobienia swojej pizzy już teraz :)

Kołacz - czyli duża drożdżówka z serem

Przyznam się, że nie lubię drożdżówek z serem. Jest w nich stanowczo za mało masy serowej, a za dużo drożdżówki ^^ Dlatego oto w Polsce mamy - KOŁACZ :) Jest to idealny deser do kawy, mleka i herbaty - słowem do wszystkiego. Pasuje on na śniadanie, po obiedzie i na podwieczorek. U mnie w domu jego żywotność jest jednak niedługa - ponieważ świeży kołacz szybko znika. Już niedługo week'end - można wypróbować przepis ^^

 

Beza przepis podstawowy - czyli jak zrobić bezę idealną

Zazwyczaj nie rozpisuję się na wstępie o wypieku, ponieważ ciasta których wykonanie przedstawiam nie są skomplikowane. Jednak to "ciasto" jest trudne - nie da się tego ukryć. 

Bezę w zależności od preferencji można zrobić na krucho i na lekko ciągnącą. Zależy to od składników wykorzystanych do jej zrobienia. Bazą do bezy są białka i cukier. Dodatkowo możemy użyć innych składników by nadać jej określone właściwości:

* Beza sucha i chrupka składa się z białek i cukru,

* Beza lekko ciągnąca się, składa się z białek, cukru i octu,

* Beza ciągnąca się, składa się z białek, cukru, octu i mąki ziemniaczanej.

By beza wyszła jednak idealnie należy przestrzegać 3 zasad:

1. Białka muszą być temperatury pokojowej,

2. Naczynie w którym robimy bezę musi być idealnie suche i czyste,

3. Nie spieszymy się - należy tak długo ubijać białka, by cukier się rozpuścił całkowicie, a masa była lśniąca i sztywna.  

Należy pamiętać o tym, że beza jest czasochłonna i nie można jej od tak zostawić w piekarniku bez opieki. By bezę wykonać i wysuszyć, potrzebujemy minimum   1,5 godziny.

" Ciasteczka przez maszynkę kręcone " Bolozaurowej Babci

I stało się - Bolozaurowy laptop się rozsypał. Ale nie martwcie się - już jest nowy. Niestety konfiguracja też trwała - stąd taaaaaka przerwa. Przepisy jednak na bieżąco archiwizowałem. Dzięki temu mam przyjemność podzielić się z Wami dziś przepisem mojej Babci Lidzi. Babcia wykonywała takie ciasteczka od zarania dziejów ^^ Tajemnicą tego typu ciasteczek nie są składniki - a maszynka. Maszynka do mielenia mięsa starego typu, wyposażona w specjalne formy do wyciskania ciasteczek. Podpytajcie wasze babcie czy mają takie cuda w kuchni/na strychu - i do roboty ^^ 

Pierogi z jabłkiem, serem białym i cynamonem

Ostatnio w domu mieliśmy ochotę na pierożki. Tylko jakie? Z mięsem nie, bo po świętach były. Tak samo jak pierożki z grzybami. Może z owocami ? I tak owoce wygrały. Postanowiłem zrobić pierogi z jabłkami. Takie pierogi nigdy nie gościły na naszym stole. Okazało się jednak, że w lodówce mamy ser biały, który domagał się pierwszeństwa na stole. Czemu nie dodać go do farszu i nie stworzyć mieszanki znakomitej? - pomyślałem. Zachęcam do wykonania na obiad własnych pierożków z tego przepisu.

Placuszki / racuszki drożdżowe z jabłkami

Placuszki racuszki lalala. Tak właśnie, dziś postanowiłem zrobić racuszki - ale inne niż zwykle. Drożdżowe racuszki brzmiało zachęcająco. Zmodyfikowałem lekko przepis oryginalny na racki i się udało. Mimo długiego czasu smażenia na małym ogniu, wyszły małe dzieła sztuki :) Zachęcam wykonania i polecam ten przepis :)

Cwibak - Czyli jak uwięzić moc bakalii w słodkiej babce

Na Wielkanoc i Święta Bożego Narodzenia - nie może u nas w domu zabraknąć cwibaka (zwanego częściej keksem). Spowodowane jest to lubością Taty Bolozaura - do bakalii. Dlatego Bolozaurowa Babcia zdradziła mi jak wykonać ten wspaniały wypiek. Jest to stara receptura, wykonywana w naszej rodzinie od pokoleń. Dziś i ja chciałem się z Wami nią podzielić :) Więc pamiętaj, czy śnieżna zima, czy deszczowa wiosna - Cwibak jest dobry na wszystko :)

Walentynkowy sernik na zimno w kształcie szkarłatnego serca

Na Walentynki potrzebny jest przepis dobry, szybki i najlepiej taki którego nie da się nie zrobić. W związku z takimi oczekiwaniami Mama Bolozaura sięgnęła do swoich tajemnych zapisków i postanowiła się podzielić swoim sekretnym przepisem ^^ Jest to Sernik na zimno (czyli bez pieczenia) w kształcie szkarłatnego serca. Bo co posiada w sobie Serce ? Oczywiście SER ^^ Przepis opiera się na serkach homogenizowanych, galaretce i uczuciu. Dlatego dość tych epitetów i do roboty.

 

Pasztet domowy - stara sprawdzona babcina receptura

Moja rodzina uwielbia pasztet domowy i doskonale odróżnia mój od kupnego, więc nie da się oszukać. Kaloryczne danie, ale zima za oknem, to i z kaloriami damy sobie radę, a więc nadeszła pora i na pasztet. Przepis na ten pasztet jest w rodzinie od pokoleń - więc jest on wypróbowany i udoskonalony. Jeżeli lubicie jeść dobre, nieoszukiwane pasztety, to zapraszam do wykonania własnego :)

 

 

Piernik tradycyjny Bolozaurowej receptury

HA - moje ulubione ciacho - UWIELBIAM - dlatego ten przepis stanowi kwintesencję piernika i mojego pierniczonego doświadczenia ^^ Piernik zaprezentowany tutaj to model klasyczny. Charakteryzuje się mocno korzennym aromatem i dużą ilością bakalii. W toku udoskonalania od czasu do czasu pierniki przekładam powidłem. Pamiętajcie że najlepiej go zrobić tydzień przed podaniem, ponieważ w ten czas nawilgnie trochę ^^