Domowy zakwas na żur - czyli kiszenie żuru nie tylko od święta

Jeszcze tydzień do Świąt :D Uwaga uwaga - najwyższy czas na przygotowania. Przez kolejne dni będę dodawać przepisy typowo świąteczne, Na początek żur. Moja ulubiona świąteczna zupa. Ale żeby zrobić żur, należy go najpierw zakisić. Myślisz, że jest za późno ? nic mylnego- potrzeba nam kilka składników i 5 dni - starczy :) Nie przeciągając - zapraszam do kiszenia :) 

Wilgotna babka kakaowa

Ciąg dalszy poszukiwania przepisów na idealnie wilgotne ciasta. Ciasto które chciałem dziś przedstawić jest niesamowite. Po pierwsze, jego konsystencja jest niezwykle kremowa (mimo że to wyrośnięta babka). Po drugie jest to ciasto tak nietypowe, że dodanie jakiegokolwiek dodatkowego składnika (jak rodzynki czy inne owoce suszone) jest niemożliwe. Ciekawym puntem przepisu jest użycie wrzącej wody, którą należy sparzyć całość ciasta - ciekawe? nie wątpię ^^ więc zapraszam do wypróbowania :)

Drożdżowe racuszki dyniowo - jabłkowe

Dyniowy sezon jeszcze trwa, choć patrząc na pogodę za oknem, można w to zwątpić. Póki jednak mam zapas puree z dyni, to należy je jak najlepiej wykorzystać :) w tym celu chciałem się z Wami podzielić przepisem na racuszki dyniowe. Racuszki jednak nie będą zwyczajne, a drożdżowe. Jabłko i dynia świetnie się łączą ze sobą dając obłędnie smakowitą kombinację. Zapraszam :)

 

Pizza na domowym cieście

 Przepisy na dania obiadowe nie zdarzają się często na Bolozaurowym blogu - trzeba to zmieniać. Zacznę więc od czegoś, za czym przepadają wszyscy domownicy. Pizza (bo o niej dziś napiszę) najlepiej smakuje jak przyrządzimy ją w domu ponieważ:

* jest na czas i zawsze świeża,

* nie jest zimna,

* składniki dodajemy takie jak lubimy,

* oszczędzamy pieniążka,

* itd.

Dlatego zapraszam Ciebie do zrobienia swojej pizzy już teraz :)

Kołacz - czyli duża drożdżówka z serem

Przyznam się, że nie lubię drożdżówek z serem. Jest w nich stanowczo za mało masy serowej, a za dużo drożdżówki ^^ Dlatego oto w Polsce mamy - KOŁACZ :) Jest to idealny deser do kawy, mleka i herbaty - słowem do wszystkiego. Pasuje on na śniadanie, po obiedzie i na podwieczorek. U mnie w domu jego żywotność jest jednak niedługa - ponieważ świeży kołacz szybko znika. Już niedługo week'end - można wypróbować przepis ^^

 

Beza przepis podstawowy - czyli jak zrobić bezę idealną

Zazwyczaj nie rozpisuję się na wstępie o wypieku, ponieważ ciasta których wykonanie przedstawiam nie są skomplikowane. Jednak to "ciasto" jest trudne - nie da się tego ukryć. 

Bezę w zależności od preferencji można zrobić na krucho i na lekko ciągnącą. Zależy to od składników wykorzystanych do jej zrobienia. Bazą do bezy są białka i cukier. Dodatkowo możemy użyć innych składników by nadać jej określone właściwości:

* Beza sucha i chrupka składa się z białek i cukru,

* Beza lekko ciągnąca się, składa się z białek, cukru i octu,

* Beza ciągnąca się, składa się z białek, cukru, octu i mąki ziemniaczanej.

By beza wyszła jednak idealnie należy przestrzegać 3 zasad:

1. Białka muszą być temperatury pokojowej,

2. Naczynie w którym robimy bezę musi być idealnie suche i czyste,

3. Nie spieszymy się - należy tak długo ubijać białka, by cukier się rozpuścił całkowicie, a masa była lśniąca i sztywna.  

Należy pamiętać o tym, że beza jest czasochłonna i nie można jej od tak zostawić w piekarniku bez opieki. By bezę wykonać i wysuszyć, potrzebujemy minimum   1,5 godziny.

Purée / mus z dyni - czyli główny składnik dyniowych specjałów

Jesienne wypieki i dania bazują głownie na dyni. Problem z dynią jednak jest taki, że jest ona twarda jak marchew. Przed zrobieniem bazy dyniowej, (którą jest mus z dyni) należy dynię podać łatwej obróbce opisanej w poniższym przepisie. Zapraszam do wykonania własnoręcznie zrobionego puree (musu) dyniowego.

Kruche i kolorowe, jesienne ciasteczka (liście)

Jesień nadeszła, a z nią i Bolozaurowe inspiracje. Zacznijmy od czegoś bardzo prostego i na prawdę efektownego. Listeczki jesienne z kruchego ciasta są idealne do kawy ^^ Dzięki możliwości długiego przechowywania tego typu wypieków - nie straszni będą niezapowiedziani goście. Kruche ciasto z mojego przepisu jest plastyczne, ale też po schłodzeniu w lodówce (tuż przed pieczeniem) nie traci kształtu oryginalnego. Dodatkowo zastosowanie odpowiednich barwników, wpływa na wytworzenie w domu jesienno zimowego, pozytywnego nastoju. Zapraszam do wypróbowania przepisu osobiście.

 

Bananowa tarta z musem czekoladowym

Z okazji urodzin Bolozaurowej mamy powstało ciasto urokliwe w swej prostocie i mega pyszne. Połączenie bananów i czekoladowego musu było strzałem w dziesiątkę. Dodatkowo postanowiłem stworzyć kruche ciasto aromatycznie bananowe. Jak ? otóż w przepisie znajdziesz wszystko krok po kroku - i nie pozostaje mi nic innego, jak zaprosić do stworzenia własnej czekoladowej, mocno bananowej tarty :) 

 

Budyniowiec sernikowy na kruchym cieście

      Budyń - to jest to :) Właśnie budyń jest tematem przewodnim niniejszego przepisu. Dodatkowo natknąłem się na budyń o smaku ..... biszkoptowym <3 Ale by nie było za budyniowo - postanowiłem dodać warstwę kruchego ciasta, a na wierzch masę serkową. Co z tego wyszło ? A zobaczcie i oceńcie sami :) Oczywiście gorąco zachęcam do wypróbowania tego przepisu (jest banalny i każdy sobie z nim poradzi).