Będąc w Anglii natrafiłem na przepis będący dla mnie wyzwaniem. Myślę sobie - mnie się nie uda ? I tak po zrobieniu tych 8 ciasteczek stwierdziłem "nigdy więcej". Jednak nigdy nie powinno się mówić "nigdy". Po spróbowaniu tych niesamowicie kruchych i w sam raz słodkich ciasteczek wiedziałem, że są w idealne gdy na czeka mnie wizyta gości. Mimo trudności w wykonywaniu - ciasteczka te robiłem już kilka razy. Za każdym razem jest odrobinę łatwiej :) Zachęcam więc do zmierzenia się w tym przepisem ;]
Składniki na 8 ciastek [nie mniej i nie więcej ^^]:
CIASTO
*3/4 szklanki mąki pszennej,
*3 kopiate łyżki cukru pudru,
*90 g smalcu,
*około 60 mililitrów gorącej wody,
FARSZ
*100 g suszonych daktyli,
*110 g migdałów w płatkach (lub mielonych bo i tak trzeba zmielić),
*3 łyżki drobnego cukru,
1. Uważnie i po kolei czytaj bo łatwo o pomyłkę ;]
2. Daktyle przygotowujemy - znaczy pozbywamy się pestek ze środka,
3. Zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy na około 10 godzin,
4. Płatki migdałowe siekamy na proszek,
5. Podobnie siekamy odsączone daktyle - zrobi się papka ^^,
6. Mieszamy jedno z drugim i otrzymujemy nasz farsz [gdyby był za sypki dodajemy łyżkę "kompotu daktylowego", który powstał z moczenia daktyli],
7. Ze szklanki mąki (120 gram), cukru, 50 gram smalcu i gorącej wody - wyrabiamy ciasto A
8. Ciasto A wyrabiamy do momentu, aż będzie odchodziło od palców - zawijamy w woreczek i dajemy na 30 minut do lodówki,
9. Z pozostałych nam składników tj. 100 gram mąki i 40 gram smalcu wyrabiamy ciasto B - uwaga musi być tak długo wyrabiane by konsystencją było identyczne do ciasta A po schłodzeniu - gdyby było za miękkie trzeba schłodzić w lodówce,
10. I teraz najwięcej zabawy - samo wykonanie i wszystkie zabiegi są ważne, bo ciasteczka zyskują fajną fakturę - do podsypywania przy wałkowaniu używamy minimum mąki, bo inaczej ciasto będzie za suche i się nie uda z niego niczego zrobić ;].
11.Dzielimy ciasto A i B na 8 równych części,
14. Zamykamy ciasto B w Cieście A,
15. Obracamy do góry dnem,
16. Delikatnie rozwałkowujemy na placek długości około 15 centymetrów,
17. Rolujemy,
19. Znów wałkujemy na długość 15 centymetrów - wszystko z wyczuciem by nie rozerwać,
21. Czynność powtarzamy dla wszystkich 8 ciasteczek - teraz dajemy im 15 -20 minut odpoczynku [JEST TO WAŻNE],
22. Po przerwie stawiamy różyczkę - tak jak na zdjęciu,
23. Spłaszczamy,
- Ok powiem, że jest to około 7
centymetrów. Teraz nakładamy farsz,
25. Zawijamy,
26. Obracamy i delikatnie (by ciasto nie pękło) rozpłaszczamy na okrąg o średnicy około 6 - 8 centymetrów (nic na siłę).
27. Przykładamy nakrętkę od butelki plastikowej i rozcinamy krążek na 8 (opcja dla średnio zaawansowanych) lub 16ście (opcja dla zaawansowanych),
28. Wywijamy płatki ( obie opcje udało mi się wykonać i zilustrować),
29. Przenosimy na blaszkę,
30. Pieczemy 20 minut w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku,
31. Przystrajamy i jemy ze smakiem ;]
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz