Pączki

  Tłusty czwartek za nami - więc jest trochę czasu by nauczyć się robić na pozór proste pączusie. Mówię że "na pozór" ponieważ by się nauczyć piec pączki trzeba poświęcić troszkę czasu. Samo zrobienie ciasta i uformowanie pączka jest proste jak kaszka z mleczkiem. Składnikiem najważniejszym są drożdże, które powinny być dobrej jakości. Dodatkowo trzeba uważać by w trakcie robienia pączków nie przeziębić ciasta (czyli przygotować sobie ciepłe miejsce, w którym będziemy trzymać ciasto, gdy nadejdzie czas na jego wyrośnięcie), oraz by zużyć ciasto zaraz po wyrobieniu (im dłużej czekamy tym cięższe i mniej pulchne pączki nam wyjdą). 

 

Składniki na około 24 średnie (trochę mniejsze niż sklepowe) pączki:

* 100g drodży,

* 3 łyżki cukru,

* 0,5 litra mleka,

* 1/2 kostki masła,

* 4 jajka,

* kieliszek spirytusu,

* łyżeczka proszku do pieczenia,

* 1 kilo mąki (i około 0,5 do podsypywania),

* nadzienia - jakie zapragniesz ^^

* smalec i/lub olej

1. Drożdże należy rozpuścić w ciepłym mleku z rozpuszczonym w nim cukrem,

 

2. Mąkę z proszkiem przesiewamy,

3. Mieszamy z zaczyn z mąką (ale na początku nie całą, a z taką ilością by zaczyn miał konsystencję śmietany). Dajemy w ciepłe miejsce na 30 minut.

 4. Po tym czasie mieszamy całość,

 5. I dodajemy resztę składników,

6. Łącznie ze spirytusem, który zapobiegnie nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu podczas pieczenia,

7. Wyrabiamy

 8. Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce

9. Teraz obieramy ziemniaki i topimy tłuszcz. Ja używam mieszanki oleju i smalcu. Dla wegetarian jest opcja tylko oleju ^^

10. Ciasto wyrosło lekko.

 11. Teraz należy go rozwałkować tak by miało grubość około 2 cm.

12. I robimy pączka według schematu:

13. Gotowe pączki dajemy do wyrośnięcia na 15 minut w ciepłe miejsce. Należy je przykryć by nie schły.

 14. Teraz rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy ziemniaka. Tłuszcz jest odpowiednio nagrzany jeżeli ziemniak będzie się smażył jak na zdjęciu.

 

15. Pączka wrzucamy do smażenia wypukłą stroną w dół (czyli najpierw smażymy część wypukłą). 

 

16. Po około dwóch/trzech minutach należy obrócić na drugą stronę. 

 

17. I tu pojawia się zabawa. Rozkrój pierwszego pączka. Jeśli jest zakalec - tłuszcz jest za zimny. Jeśli jest dobrze upieczony ale czarnobrązowy - tłuszcz jest za ciepły. Miłej zabawy ^^ Upieczone pączki odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i posypujemy cukrem pudrem.    

18. Smacznego ^^